榴莲海绵蛋糕 Durian Sponge Cake

榴莲海绵蛋糕 Durian Sponge Cake

很幸运可以吃到那么多品种的榴莲，最爱还是猫山王！

选了坤宝红的榴莲肉来做蛋糕，因为果肉很绵密。

全蛋打发的海绵预拌粉蛋糕是比较容易操作，水量控制好成功率很高，呵呵！

最后加融化牛油后，以中至慢速搅拌大约一分钟或至面糊轻和感觉蓬松即可。

把面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘上。

加了适量的黑芝麻，送入烤箱烤30分钟左右即可。（忘了预先加点清水防止表面裂开🤦🏻‍♀️）

可以吃到榴莲果肉的海绵蛋糕，所以榴莲泥随意用汤匙叉挖出核就好。

榴莲季节总是很想至少吃一次这令人又爱又恨的果王！今年很幸运，季节开端就得以享用猫山王，红虾，坤宝红，D600，D11和808品种的榴莲，太过瘾了🥰😋！吃过很多次但拿来做蛋糕是第一次尝试，MCO期间太“勤劳”家里没了自发粉，刚好有剩一盒海绵蛋糕预拌粉，就没想很多立马就准备，毕竟恢复“正常”生活方式后或许会少了很多这样想做就做的机会啦！

榴莲海绵蛋糕

{材料} 海绵蛋糕预拌粉380克，鸡蛋5粒，榴莲泥180克，清水70毫升，融化无盐奶油120克（隔热水融化）。

{做法}

1. 把海绵蛋糕粉和鸡蛋以中速搅拌大约3-5分钟或至均匀，加入榴莲泥和水继续搅拌至面糊蓬松或看起来感觉很轻。

2. 然后，加入融化牛油以低速继续搅拌至均匀即可。（大约一分钟左右.）

3. 把面糊倒入已铺上放油纸的烤盘，洒适量的黑芝麻用筷子稍为搅拌一下，预热烤箱170°C， 烤30分钟左右或至熟。（烤箱温度得自行拿捏哦！）

***记得预热烤箱前先在烤箱底层倒入200毫升的清水，预防蛋糕表面裂开。

Durian Sponge Cake

{Ingredients} Sponge cake mix x 380g, eggs x 5, fresh durian meat x 180g, water x 70ml, melted unsalted butter x 120 (melting with hot water under double boiler method.)

{Directions}

1. Mix the sponge cake mix with the eggs at medium speed for about 3-5 mins, add in durian meat and water to continue mix until batter is fluffy or light.

2. Then, add in butter and mix at low speed until well combined. (About 1 min.)

3. Pour the batter into the cake pan with grease proof paper, sprinkle some black sesame on top of the batter and mix a round, preheat oven 170°C, baked for 30 mins or when the cake tester inserted in the centre of cake come out clean. (Oven temperature adjust accordingly.)

***Before preheat the oven, remember pour in 200ml water at the bottom of oven, to have a better or nice cake surface.

Previous：滑蛋伊面 Creamy Egg Sauce Yee Mee