提拉米苏 (Tiramisu) 是唯一一种「婆妈」绝不妥协的甜点。因为私人原因这个甜点就是注定一世难忘，别质疑，真的可以忘不了的。不至于念念不忘，但就是一提到「它」就会冒出那个独特风格的味道和口感。今年感触特别多，很多事情不去努力实现一辈子只能就是凭空想象。做过用黑咖啡戚风或摩卡海绵蛋糕的提拉米苏，不过用手指饼干的口感略胜一筹。很多人都说这类甜点很容易的，又不用烤箱，省心省力哦。哎哟喂，怎么我亲身体验的过程就不如别人口中那么简单一试就搞懂呢？！或许「婆妈」的功夫就是不到家，要不然就是家人们口中的吹毛求疵咯。一直不分享关于「它」的食谱只因为「婆妈」不断累积的“功夫”还未达到心里那把“及格”的尺，今年总算赶得上尾班车可以搬上台面啦（不然又得拖多一年又一年的啦😆）。只可惜认真学习了很多很多很多遍，酒味香郁+咖啡浓厚的味道总算拿捏得不错，就总觉得口感扎实又入口Q滑还是差了那几点，会继续努力做好此生特别刻苦铭心的好滋味，呵呵。等掌握好想要的口感后，应该是要继续努力研究如何做出自家的手指饼干啦，一步一步地达到心中独一无二的提拉米苏，加油吧。 红糖提拉米苏 {材料} 蛋黄2个， 红糖30克（喜欢甜的，请用50克）， 咖啡酒 (Dark Rum/Kahlua/Tia Maria/Baileys Irish Cream/Sweet Marsala wine/Brandy) 20-40ml（依个人口味选自己喜爱的酒味，拿捏好份量找出你想要的味道），马斯卡彭奶酪250克， 浓缩黑咖啡150毫升 （2包即溶黑咖啡加热水泡）， 无糖可可粉1茶匙（加入黑咖啡的份量）， 手指饼干适量，淡奶油150毫升（喜欢多奶油的，请用200毫升或更多），香草精5毫升（可以不放），额外无糖可可粉适量（洒面用的）。 ***打发鲜奶油的容器等预先放入冰箱冷藏至少20-30分钟。 {做法} 1. 手指饼干根据要用的模具预先算好大概多少块和切好形状备用。 2. 准备沾手指饼干的黑咖啡混合液：2包即溶黑咖啡+1茶匙可可粉+120-150毫升热水搅拌均匀，喜欢酒味醇厚的可以再加入10毫升的咖啡酒。 3. 马斯卡彭芝士从冰箱拿出备用。蛋黄+糖+咖啡酒隔热水打至浓稠, 离火稍微待冷一些（大约5分钟左右）。 4. 此时可以预先搅拌一下马斯卡彭芝士至顺滑（大约1-2分钟左右），再加入温的蛋黄液搅拌均匀后放入冰
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