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Showing posts from October, 2020

椰糖双色大黑子燕菜果冻 Gula Melaka Basil Seeds Jelly

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近期做燕菜果冻做上瘾了,天使们也吃上瘾了...做完这次得停一停啦,哈哈哈哈哈😂 椰糖双色大黑子燕菜果冻  {第一层} 椰浆100毫升,水250毫升,椰糖35克, 燕菜粉1 ½ 茶匙,即溶果冻粉 ½ 茶匙。  {做法}  1. 椰浆,清水,燕菜粉和果冻粉拌均匀后加入椰糖,中火煮至椰糖溶化,过程中不停地轻轻搅拌. 2. 煮沸后熄火泡冷水降温(如果用自来水当冷水,降温过程中请更换至少3次水),倒入模具中,放入冰箱速冻5分钟(这时请煮第二层),取出在表面划满刮痕。  {第二层} 水200毫升,椰糖20克, 燕菜粉 ½ 茶匙,即溶果冻粉 ½ 茶匙, 大黑子1汤匙 (泡热水5分钟)。 {做法}  1. 清水,燕菜粉和果冻粉拌均匀后加入椰糖,中火煮一会加入大黑子煮至椰糖溶化,过程中不停地轻轻搅拌.  2. 煮沸后熄火泡冷水降温(如果用自来水当冷水,降温过程中请更换至少3次水),倒入模具中,放入冰箱冷藏至少三小时或过夜才脱模。  ***如果想知道正确清水的量,请先把模具用水量好倒入衡量杯就知道大概需要多少啦。  Gula Melaka Basil Seeds Jelly  {1st Layer} Coconut milk x 100ml, water x 250ml, gula melaka x 35g, agar powder x 1 ½ tsp, jelly powder x ½ tsp.  {Directions}  1. Mix coconut milk, water, agar powder and jelly powder well before putting in cooking pot, follow by add in gula melaka, cook under medium heat until fully dissolved continue to stirring while waiting it boiling.  2. Bring to boil, then soak in cold water (if use tap water as cold water, pls change at least 3 times) to reduce heat, pour the cooked mixture into the cake mold,

双色小馒头 Little Dual Colour Steamed Bun

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 两个天使们只有在做馒头,面包或小蛋糕时才会“合作无间”...难得「婆妈」此次有机会纪录一下她们一起玩乐的片段,但愿长大后的她们一样热爱某些homemade☺️🥰。食物粉买自阿莫杂货铺,她家的产品很合我意👍👍👍。 双色小馒头  {紫色材料} 紫薯水25克(25克水+ ½ 茶匙紫薯粉), 面粉50克,干酵母0.5克,红糖3克,油(玉米油或其它植物)1茶匙。  {绿色材料} 斑兰水25克(25克水+ ½茶匙斑兰粉), 面粉50克,干酵母4克,红糖3克,油(玉米油或其它植物)1茶匙。  {做法}  1. 每份面团,捏成絮状,再继续捏成光滑面团(大约15分钟左右)。  2. 两份面团都盖上湿布让面团发酵成双倍大(大约40-50分钟),按下去不会回弹即是发酵好了。  3. 将发酵好了的两份面团各擀一擀排气(有能力就充分的揉搓均匀5分钟后再擀),擀成面片状后,用饼干模器切出造型小馒头,放入已经铺上一层防油纸的蒸锅中休面10-15分钟左右。  4. 然后,蒸锅蒸12-15分钟左右即可。  ***喜欢甜一些的,请自行加糖的份量至10克。不同牌子面粉的吸水量也不同,面团太干:请多加一点水; 面团太湿:就加一点粉。  Little Steamed Bun  {Purple Color Ingredients} Purple sweet potato water x 25g (water x 25g + ½ purple sweet potato powder), flour x 50g, instant yeast x 0.5g, brown sugar x 3g, corn oil (or other vegetable’s oil) x 1 tsp.  {Green Color Ingredients} Pandan water x 25g (water x 25g + ½ purple sweet potato powder), flour x 50g, instant yeast x 0.5g, sugar x 3g, corn oil (or other vegetable’s oil) x 1 tsp.  {Directions}  1. Mix all both ingredients well in 2 different mixing bowl un

豇豆丁九层塔炒蛋 Fried Eggs with Basil and Meat

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 J“歇息”几周后,继续她的炒蛋乐。她说她要煮很多很多很多关于鸡蛋的料理给我们吃耶,听了真的真的甜入心底...😍🥰👍❤️ J下厨乐: https://youtu.be/BNFmvL_fmYw 豇豆丁九层塔炒蛋  {材料} 鸡蛋2粒(加 ½ 茶匙酱油,胡椒粉和芝麻油打散备用),豇豆丁,萝卜丝,九层塔适量(切小块状),蒜葱碎适量。  {调味料} 酱油 ½ 茶匙.  {做法}   1. 起油锅爆香蒜葱碎后,调入酱油 ,加入豇豆丁拌炒一下。  2. 接着加入九层塔和萝卜丝继续拌炒。  3. 然后,加入鸡蛋液翻炒至熟即可。  Fried Long Bean Eggs with Basil  {Ingredients} Eggs x 2 (beaten with ½ tsp soy sauce, pepper and sesame oil), diced long bean, shredded carrots, some basil, some chopped garlic and shallots.  {Seasonings} Soy sauce x ½ tsp  {Directions}  1. Saute chopped garlic and shallots till fragrant, season in soy sauce, add in diced long bean to stir-fry a while.  2. Follow by add in basil and carrots to continue stir-frying.  3. Then, pour in egg mixture to stir-fry till fully cooked and serve hot.  Previous: 豇豆丁肉丝炒蛋 Fried Long Bean Eggs with Meat

豇豆丁肉丝炒蛋 Fried Long Bean Eggs with Meat

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 简单快手的鸡蛋料理,口味较淡,男女人们要吃“normal”口味,请自行斟酌调味料的量哈。 J下厨乐记: https://youtu.be/xfO2fWpG-Wo 豇豆丁肉丝炒蛋  {材料} 鸡蛋2粒(加 ½ 茶匙酱油,胡椒粉和芝麻油打散备用),豇豆丁,萝卜丝,肉丝(用一点酱油和胡椒粉腌5分钟),蒜葱碎适量。  {调味料} 酱油 ½ 茶匙,高汤5汤匙。  {做法}  1. 先把鸡蛋炒熟备用。  2. 起油锅爆香蒜葱碎后,加入豇豆丁拌炒一下,接着加入萝卜丝继续拌炒。  3. 然后,加入腌好的肉丝炒至变色后加入酱油和高汤拌炒至汤煮沸,加入鸡蛋翻炒至汤汁再次煮沸即可。  Fried Long Bean Eggs with Meat  {Ingredients} Eggs x 2 (beaten with ½ tsp soy sauce, pepper and sesame oil), diced long bean, shredded carrots, meat slices (marinate with some soy sauce and pepper for 5 mins), some chopped garlic and shallots.  {Seasonings} Soy sauce x ½ tsp, broth x 5 tbsp.  {Directions}  1. Fry the egg mixture till cooked and set aside.  2. Saute chopped garlic and shallots till fragrant, add in diced long bean to stir-fry a while, follow by add in carrots to continue stir-frying.  3. Then, add in marinated meat to stir-fry till change color, season in soy sauce and broth and bring to boil, add in cooked eggs and bring to boil again, serve hot.  Previous:椰糖红豆燕菜果冻牛油蛋糕 Gula Melaka Re

椰糖红豆燕菜果冻牛油蛋糕 Gula Melaka Red Bean Jelly Butter Cake

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彩色大黑子燕菜果冻球 Colourful Basil Seeds Jelly Ball:  https://youtu.be/7TBZ45RrmyI 简易牛油蛋糕视频 Easy Butter Cake Recipe:  https://youtu.be/TvShotMlQVY 这次为了燕菜果冻牛油蛋糕豁出去了,很久没有那么“用力”做这么“大个”的生日蛋糕给他了😂,还好天使们也很配合。用了整整两天“挤出”的时间把这生日蛋糕🎂做好,主蛋糕还好能成功美美的脱模。Yeah...终于完成了想做但也是拖了很久的事,哈哈哈😂🥰😍😂。 椰糖红豆燕菜果冻牛油蛋糕  {第一层} 水300毫升,椰糖50克, 燕菜粉1 ½ 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙。  {做法}   1. 椰糖加入清水中,燕菜粉和果冻粉拌均匀后,中火煮至椰糖溶化,过程中不停地轻轻搅拌.  2. 煮沸后熄火泡冷水降温(如果用自来水当冷水,降温过程中请更换至少3次水),倒入蛋糕模具中,放入冰箱速冻5分钟(这时请煮第二层),取出在表面划满刮痕。  {第二层} 椰浆100毫升,水250毫升,椰糖25克, 燕菜粉1 ½ 茶匙,即溶果冻粉 ½ 茶匙,罐头红豆2汤匙。  {做法}   1. 清水,椰浆,燕菜粉和果冻粉拌均匀后加入椰糖,中火煮至椰糖溶化,过程中不停地轻轻搅拌.  2. 煮沸后熄火泡冷水降温(如果用自来水当冷水,降温过程中请更换至少3次水)。  3. 把红豆放上第一层的刮痕上,再把煮好的燕菜果冻液慢慢地倒入蛋糕模具中,放入冰箱速冻5分钟(这时请煮第三层),一样5分钟后取出在表面划满刮痕。  {第三层} 水400毫升,糖粉40克, 燕菜粉2 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙,牛油蛋糕碎6汤匙左右。  {做法}  1. 清水,糖粉,燕菜粉和果冻粉拌均匀后,中火煮沸.  2. 煮沸后熄火泡冷水降温(如果用自来水当冷水,降温过程中请更换至少3次水)。  3. 把蛋糕碎分三次放上第二层的刮痕上,再把煮好的燕菜果冻液慢慢地分三次倒入蛋糕模具中,放入冰箱速冻8分钟(这时请煮第四层),取出在表面划满刮痕。  {第四层} 水150毫升,椰糖15克, 燕菜粉 ½ 茶匙,即溶果冻粉 ½ 茶匙。  {做法}  1. 椰糖加入清水中,燕菜粉和果冻粉拌均匀后,中火煮至椰糖溶化,过程中不停地轻轻搅拌.  2. 煮沸后熄火泡冷水降温(如

彩色大黑子燕菜果冻球 Colorful Basil Seeds Jelly Ball

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彩色大黑子燕菜果冻球 Colorful Basil Seeds Jelly Ball 想做七彩燕菜果冻球当蛋糕🍰的装饰品,无奈家里少了蓝色的材料。不过,这些色彩足以让「婆妈」🏠的天使们开心得见牙不见眼哟。小孩子的世界果然简单很多,快乐永远垂手可得💜😍! 彩色大黑子燕菜果冻球  「大黑子」 1汤匙, 泡热水10分钟沥干备用。   {橙色} 红萝卜水300毫升(萝卜1条切小块状,加150毫升水打成汁,再加清水至300毫升),糖粉30克, 燕菜粉1 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙。  {黄色} 玉米水300毫升(罐头玉米粒1罐,加100毫升水打成汁,再加清水至300毫升),糖粉30克, 燕菜粉1 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙。  {红色} 火龙果水300毫升(火龙果半粒切丁,加100毫升水打成汁,再加清水至300毫升),糖粉30克, 燕菜粉1 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙。  {青色} 奇异果水300毫升(奇异果1粒切丁,加100毫升水打成汁,再加清水至300毫升),糖粉30克, 燕菜粉1 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙。  {紫色} 紫薯水300毫升(紫薯粉 ½ 茶匙加清水300毫升搅拌均匀),糖粉30克, 燕菜粉1 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙。  {褐色} 红糖水300毫升(红糖30克,加清水300毫升搅拌均匀),燕菜粉1 茶匙,即溶果冻粉1 茶匙。  {浅橙色} 橙水150毫升(橙1粒切丁,加100毫升水打成汁,再加清水至150毫升),糖粉15克, 燕菜粉 ½ 茶匙,即溶果冻粉 ½ 茶匙。  {做法}  1. 糖粉,燕菜粉和果冻粉拌均匀备用,红萝卜水/玉米水/火龙果水/橙水/奇异果水/紫薯水/红糖水(过滤杂质后)倒入锅中,再加入拌均的糖粉,燕菜粉和果冻粉再次拌均匀; 开中火煮一会儿后加入1/2 -1湯匙泡好的大黑子,过程中不停地轻轻搅拌.  2. 煮沸后熄火泡冷水降温(如果用自来水当冷水,降温过程中请更换至少3次水),倒入波波模具中,倒满盖紧,用重物压住待冷却后放入冰箱速冻15分钟,脱模后得再继续冷藏三小时左右才享用比较Q弹。  ***「婆妈」只有一个波波球模具,所以用15分钟速冻方法让燕菜果冻球快点成型以便预先脱模来做其他颜色的球球。  ***如果想知道正确清水的量,请先把各模具用水量好倒入衡量杯就知道大概需要多少啦。过多的燕菜果冻汁,会放入其他卡通造型模具厂中做成

八珍黑豆鸡蛋汤 Pak Cheng Black Bean Eggs Soup

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八珍黑豆鸡蛋汤 Pak Cheng Black Bean Eggs Soup 一锅料理,简单一键搞定啦! 单喝汤或加点粉面类也行。 八珍鸡蛋汤 是「婆妈」最爱的补汤之一,够简易快手嘛。有空记得给自己补一补哟!!   八珍黑豆鸡蛋汤  {材料} 鸡蛋6粒,甘榜鸡半只(洗净,切块状),黑木耳适量(洗净泡发备用),金针菜适量(泡软),黑豆50克,枸杞适量(多加5-10克),猪肉丸适量(个人喜好哈,可以不放)。  {调味料} 清水1500-1800毫升,酱油1汤匙,蚝油1 茶匙。(也可以不加)  {做法}  1. 把全部材料准备好后放入锅内,加入适量的清水和调味料。  2. 然后,按下高压锅的“煲汤“功能,煮好后即可趁热享用。  Pak Cheng Black Bean Eggs Soup  {Ingredients} Boiled eggs x 6, chicken x ½ (washed, cut intopieces), black fungus (washed and soaked till tender), dried day lily (soaked till tender), black bean x 50g, some goji beries (additional top up 5-10g), meat balls (personal preference, optional).  {Seasonings} Water x 1500-1800ml, soy sauce x 1 tsp, oyster sauce x 1 tsp. (Optional)  {Directions}  1. Put all the ingredients into the pressure cooker and add in right amount of water and seasonings.  2. Then, press “soup” button on pressure cooker to cook it, serve hot.    Previous: 斑兰花生内馅麻糬 Pandan Mochi with Peanut Filling

斑兰花生内馅麻糬 Pandan Mochi with Peanut Filling

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 再次挑战大麻糬 ,应该不会是最后一次吧...不过很肯定的就是不能常做,因为要存够耐心和毅力,呵呵。 ***另一种口味: 紫薯花生内馅大麻糬 Purple Sweet Potato Mochi with Peanut Filling 花生内馅斑兰大麻糬  {材料} 糯米粉150克,玉米淀粉30克, 斑兰粉1汤匙半,玉米油10克 (用猪油更香), 红糖30克,温水230-250克(不同牌子的糯米粉吸水量不一样哦),盐少许。  {花生内馅} 花生碎50克(也可以买现成的花生碎),红糖10克 ,花生酱2汤匙。  {裹粉} 玉米淀粉2汤匙 (干锅炒10分钟左右变成熟粉备用。)  {做法}  1. 先把花生内馅材料拌均匀,搓成圆球状,放入冰箱冷藏备用。  2. 将糯米粉和玉米淀粉过筛后加入红糖和斑兰粉拌均,逐步加入温水搅拌成均匀的糊状。  3. 把面糊倒入加了10克玉米油或猪油的蒸碗中再次拌均,放入蒸锅蒸20-25分钟左右(面糊全部变透明即可)。  4. 出锅趁热用筷子搅拌约一分钟,用一个保鲜袋或保鲜膜,里面倒入一点玉米油/猪油,把搅拌好的糯米团待稍微凉后全部装进袋子里,轻轻揉约一分钟。(此时可把花生馅料从冰箱取出待用。)  5. 面团从保鲜膜/保鲜袋后,揉搓成长条状,根据自己的喜好切块状后擀平,将花生馅料放入包好裹粉即可。(过程会很粘手,所以请用一次性手套或善用刚才的一次性纸袋或保鲜膜。)  Pandan Mochi with Peanut Filling   {Ingredients} Glutinous rice flour x 150g, corn flour x 30g, pandan powder x 1 ½ tbsp, corn oil x 10g (use pork lard if got), brown sugar x 30g, warm water x 230-250g, a pinch of salt.  {Peanuts Filling} Peanuts x 50g, brown sugar x 10g, peanuts jam x tbsp.  {Coatings} Corn starch x 2 tbsp, (Dry pan, fry for 10 mins to turn it into cooked powder.)  {Dir

豆腐萝卜碎蒸蛋 Tofu Carrots Steamed Egg

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豆腐萝卜碎蒸蛋 Tofu Carrots Steamed Egg 四种材料:鸡蛋,豆腐,萝卜碎,肉碎 蒸一蒸,她们午晚餐配料的其中之一搞定啦。 婆妈网上短课程的「功课」已迫在眉睫,只好继续煮超简易快手的食谱。这款天使们指名点的蒸蛋真的必须每周都出现,说真的不知哪来的胆量挑起「事端」来挑战自己的极限...忙到快疯掉了耶,但内心很充实,自虐😂😂 豆腐萝卜碎蒸蛋 {材料} 鸡蛋2粒,肉碎(用一点点酱油,胡椒粉腌制一下),萝卜碎,豆腐块(半盒),高汤或清水适量(鸡蛋液 vs 清水= 1 vs 1.5)。 {调味料} 酱油1茶匙,芝麻油 ½ 茶匙,胡椒粉适量。 {做法} 1. 全部材料和调味料放入蒸碗中,拌均后入蒸锅蒸15分钟左右。 ***想要蒸好后表面平滑的煮妇煮夫们,请务必轻轻搅拌和过滤蛋液,还有蒸锅裹布确保水滴别滴到表面上哈。(请原谅婆妈跟时间赛跑时,自家吃美感不比口感来得重要,呵呵) Tofu Carrots Steamed Egg {Ingredients} Eggs x 2, minced meat (marinate with some soy sauce and pepper), chopped carrots, tofu x ½ box (cut into square shape), some broth or water (egg mixture VS water = 1 VS 1.5) {Seasonings} Soy sauce x 1 tsp, sesame oil x ½ tsp, some pepper. {Directions} 1. Mix all the ingredients and seasonings well, steam for 15 mins. ***To have smooth steam egg, lightly beating the eggs mixture and filter it to remove the lump and bubbles ya. Sorry that I'm skipping that step. Previous: Kitty卡通造型燕菜月饼 Kitty Jelly Mooncake

Kitty卡通造型燕菜月饼 Kitty Jelly Mooncake

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  天使们要吃月饼🥮,传统月饼目前还是不太适合肠胃敏感的她们...只好不断努力向小黄鸭老师偷师 : https://youtu.be/rl9uMTYGJS0 ,自己凑合做最简单快手的燕菜月饼咯,糖的份量「婆妈」减少了10克左右,主张给她们吃“清淡”些。  做了很多次,最满意是近期这次啦,拖了几年终于有时间逼自己做好视频纪录「婆妈」的简单快手煮妇经。 Kitty卡通造型燕菜月饼  {波波内馅材料} 糖粉20克, 燕菜粉 ½ 茶匙,即溶果冻粉 ½ 茶匙,紫薯粉 ½ 茶匙,清水200毫升  {透明大黑子内馅材料} 糖粉20克, 燕菜粉 ½ 茶匙,即溶果冻粉 ½ 茶匙,清水250毫升  {外皮材料} 糖粉50克,燕菜粉2 茶匙, 即容果冻粉1 ½ 茶匙, 清水450毫升,斑兰粉½ 茶匙,紫薯粉½ 茶匙。  {做法}  1. 其它内馅 - 大黑子,桂花等就先泡热水5-10分钟沥干备用。  2. 波波内馅:糖粉,燕菜粉和果冻粉拌均匀备用,紫薯粉加入清水中拌均成紫薯水后倒入锅中,再加入拌均的糖粉,燕菜粉和果冻粉再次拌均匀; 煮沸后泡冷水降温,倒入波波模具中,倒满盖紧,冷却后放入冰箱冷藏至少三小时,脱模备用。  3. 透明内馅: 糖粉,燕菜粉和果冻粉拌均匀备用,清水倒入锅中,再加入拌均的糖粉,燕菜粉和果冻粉再次拌均匀; 煮沸后泡冷水降温,适量的倒入造型模具中,加入波波/大黑子/桂花等内馅,再倒满盖完内馅,冷却后放入冰箱冷藏至少三小时,脱模备用。  4. 外皮:糖粉,燕菜粉和果冻粉拌均匀备用,清水倒入锅中,再加入拌均的糖粉,燕菜粉和果冻粉再次拌均匀,分成两份 (1份250毫升加入班兰粉,1份200毫升加入紫薯粉); 分别煮沸后泡冷水降温,适量的倒入造型模具中,加入做法3的内馅,再倒满盖完内馅,冷却后放入冰箱冷藏至少三小时 。  5. 冷藏3-5小时后即可享用。  ***如果想知道正确清水的量,请先把各模具用水量好倒入衡量杯就知道大概需要多少啦。  Kitty Jelly Mooncake  {Ball Filling Ingredients} Icing sugar x 20g, agar powder x ½ tsp, instant jelly powder x ½ tsp, purple sweet potato powder x ½ tsp, water 200 ml.