“紫”的空间 It's Violet Zone

    材料简单但亲子味十足的家常“碎”炒米粉。虽然普普通通，却是她们非常重视的亲身体验。疫情期间，宅家最热门的亲子活动之一 👉🏻 C&J心血来潮联手搞定我们的其中一餐耶，得记录一下乱中勉强有序的点滴😅💪🏼😆  姐妹炒米粉  {材料} 鸡蛋4粒（加一点酱油，胡椒粉和芝麻油打散备用），米粉（川烫一分钟，沥干备用），高丽菜丝（洗净泡盐水15分钟，切丝备用），萝卜丝，鲍鱼菇丝适量，蒜碎和小红葱碎适量。  {调味料} 黑酱油1茶匙，酱油1汤匙，蚝油1茶匙，鱼露1茶匙，高汤 ½ 碗，芝麻油一茶匙，红糖 ½ 茶匙，盐和胡椒粉适量，混合搅拌均匀。  {做法}  1. 起油锅爆香小红葱碎，先把鸡蛋炒熟备用。  2. 再起油锅爆香蒜碎和小红葱碎，加入鲍鱼菇丝和萝卜丝拌炒一下后，加入高丽菜丝炒均后倒入高汤和调味料炒均，盖好焖煮片刻。  3. 然后，加入米粉翻炒均匀至水分收干，加入鸡蛋拌炒一下即可出锅。  Kid Style Fried Vermicelli  {Ingredients} Eggs 4pcs (beaten with some soy sauce, pepper and sesame oil), vermicelli (blanch over hot boiling water for 1 min, drain well and set aside), shredded cabbage (soaked in salt water for 15 mins, shredded), carrots (shredded), shredded abalone mushroom, chopped garlic and shallots.  {Seasonings} Black soy sauce x 1 tsp, soy sauce x 1 tbsp, oyster sauce x 1 tsp, fish sauce x 1 tsp, broth x ½ cup, sesame oil x 1 tsp, brown sugar x ½ tsp, some salt and pepper, mix well.  {Directions}  1. Heat up oil to saute some chopped shallots, pour in egg mixtu

蝶豆花鸡蛋燕菜果冻+桂花+枸杞，渐层变色的感觉是带不出来😅，紫色没有明显颜色变化的效果，得继续加油呀…但是成品真的是清爽+疗愈人心滴，呵呵🤭😄  桂花枸杞蝶豆花鸡蛋果冻燕菜   {材料} 蝶豆花水适量（干蝶豆花10朵），清水1000毫升，桂花 ½ 茶匙（热水泡5分钟），枸杞适量（洗净，切碎），幼糖70克，燕菜粉4 茶匙 + 即溶果冻粉1 茶匙（两者拌均匀），柠檬汁适量。   {做法}    1. 干蝶豆花加180毫升的水煮至颜色变深，沥干待凉备用 。  2. 枸杞和桂花依序放入鸡蛋壳/其它模具里面。  3. 1000毫升清水，加入幼糖+燕菜果冻粉搅拌均匀后开炉火煮至糖完全融化，过程中请不断搅拌均匀。   4. 煮沸后熄火，取出1/3份量倒入鸡蛋壳和其它模具中-第一层：透明层；加热再取出1/3份量-第二层：加适量的蝶豆花水拌均匀倒入模具中； 加热再取出最后的份量-第三层：加入适量的蝶豆花水+几滴柠檬汁调成紫色倒入模具。  5. 放入冰箱冷藏至少3小时以上即可脱模享用。   ***每层都要表面冻结了（冷冻3-5分钟左右）再倒入下一层，不然渐层效果不明显哦💪🏼😅    Butterfly Pea Flower Jelly with Osmanthus flower and Gojiberries  {Ingredients} Some butterfly pea flower water (dried butterfly pea flower 10pcs), water 1000ml, osmanthus flower ½ tsp (soak in hot water for 5 mins), some goji berries (rinse well, cut into small pieces), castor sugar 70g, agar powder x 4 tsp + jelly powder x 1 tsp (mix them well), some lemon juice.  {Directions}   1. Cook dry butterfly pea flowers in 180ml water until the colour turn darkened.  2. Put osmanthus flowers and goji ber

    淡奶油+波兰种酵头用来做面包真是双赢。可以消耗开了却用不完的淡奶油, 而且用波兰种不需要更改原食谱的任何配方，做出来的口感和风味又棒极了👏🌟Poolish starter(pre-fermented) is able to deliver more soft and better flavors that “straight” dough won’t be able to give you.  波兰种淡奶油紫薯小餐包  {波兰种} 高筋面粉50克，干酵母1克，清水50毫升。  {主面团材料} 高筋面粉 250克，熟紫薯泥50克（块状/泥状），干酵母3克，红糖20克，盐3克，无盐黄油15克（可以不放），淡奶油90毫升左右。  {抹皮装饰} 融化牛油/牛奶/鸡蛋液适量，美乃滋/黑芝麻。  ***紫薯泥可以用一粒鸡蛋或其它馅料代替。 ***淡奶油可以用牛奶，椰糖汁或清水代替。  {做法}  1. 波兰种提前准备好，全部材料拌均后，盖上盖子室温发酵至少3小时后才能用或者室温发酵1小时后移去冰箱冷藏隔夜大约15小时左右再用。  2. 将全部材料放入面包机内（除了黄油）混合均匀（大约5分钟左右），加入黄油揉至光滑面团和发酵至两倍大（大约50分钟左右)。  3. 将发酵好了的面团在撒了些面粉的桌面擀平排气，分成合适的份量，休面十分钟左右再搓成小圆团或整形做成各种形状的面包。  4. 放入烘盘上盖好做二次发酵（约40-50分钟），抹上融化牛油，挤上适量的美乃滋或撒些黑芝麻。  5. 预热烤箱170°C， 烤25分钟左右。取出抹上融化牛油（可省略）。  Poolish Purple Sweet Potato Bun  {Poolish} Bread flour/high protein flour 50g, instant yeast 1g, water 50g.  {Main Ingredients} Bread flour 250g, purple sweet potato puree 50g (pieces/puree),instant yeast 3g, brown sugar 20g, salt 3g, unsalted butter 15g(optional), whipping cream 90ml.  {Glazing/garnishing} Mel

    自制亲子炸鸡块+ 小餐包+煎蛋=亲子炸鸡块煎蛋小汉堡💗Kid Friendly💗Homemade Chicken Nuggets Burger with Egg  亲子炸鸡块煎蛋小汉堡  {材料} 小餐包，炸鸡肉块，煎蛋，美乃滋酱，紫菜片。 **配料-亲子南瓜酱，小黄瓜和圣女果（自行选择哦）。  {做法}  1. 全部材料准备好后，把鸡肉块和鸡蛋煎至两面金黄即可。  2. 小餐包切开但别切断，依序先放一些美乃滋，煎蛋片，紫菜片，再一些美乃滋，加上炸鸡肉块和一些美乃滋即可享用咯。  Homemade Chicken Nuggets Burger with Egg  {Ingredients} Dinner roll, chicken nuggets, fried eggs, mayonnaise, roasted seaweed. **Side dishes-pumpkin sauce, baby cucumber, cherry tomatoes (personal preference).  {Directions}  1. Get ready all the ingredients, fry the chicken nuggets and eggs till cooked.  2. Cut the dinner roll but don’t cut all, arrange the ingredients start by some mayonnaise , follow by fried egg, seaweed, then again some mayonnaise , add on chicken nuggets and mayonnaise. Serve warm hot.  Previous：自制外酥里嫩的炸鸡块 Homemade Crispy Chicken Nuggets