“紫”的空间 It's Violet Zone

 上周分享了QQ紫薯球，这周换个颜色。橙色肉的番薯球、地瓜球、番薯蛋、番薯丸子等都可以是它的名字。孩子们难得一见自告奋勇要求想学多一点此道小甜点，反复做了这小零嘴3-4遍让她们乐在其中，慢慢地看着C&J掌握了多一些又多一点，最重要她们不嫌累耶。QQ orange sweet potato balls is a bite-sized snack for kids and anyone who likes to taste.  金黄番薯蛋  {材料} 熟橙色肉番薯250克，木薯粉55克 ，粘米粉5克， 幼糖30克  {做法}  1. 蒸好的番薯块趁热压成泥状，加入幼糖拌均匀，分几次加入木薯粘米粉，直到能揉捏成软团。 2. 将番薯团揉成长条状，切小块状，每块大约6-8克，搓成小圆球形状待用（也可以速冻保存，要炸时才室温解冻）。  3. 热油，油一定要能盖过番薯球的一半以上，小火慢煎，每颗第一次按压会变大一点，煎的过程中按压8-10次左右。  4. 稍微上色后，捞起，转大火复炸一分钟逼出油即可。用厨房纸巾控油后，待温热即可享用啦。 Golden Sweet Potato Balls  {Ingredients} Steamed orange sweet potato 250g, Tapioca flour 55g, Rice flour 5g, Castor sugar 30g  {Directions}  1. Mashed the steamed sweet potato while it’s hot, add in sugar to mix well, slowly add in tapioca + rice flour, knead until forming a soft but not sticky dough.  2. Roll into long strips, cut into small pieces, each piece 6-8g, and shape into ball shape(frozen those unused, thaw in room temperature once wanna fry).  3. Heat up enough oil under low heat, deep fry sweet potato bal

紫薯球、番薯球、地瓜球、番薯蛋、番薯丸子等都是它的名字。孩子们指定想一起学习的一道小点心、小零食；也是她们近期的下午茶，很亲子的厨房亲子乐哦， 一次过可以做几盒速冻冷藏保存，想吃😋的时候炸一炸就有得享用口感超赞+外酥里嫩的紫薯球咯。QQ sweet potato balls is a bite-sized vegan snack👉🏻crispy outside, chewy inside.  QQ红糖紫薯球  {材料} 熟紫薯250克，木薯粉80克，粘米粉10克，红糖30克。  {做法}  1. 蒸好的紫薯块趁热压成泥状，加入红糖拌均匀，分几次加入木薯粘米粉，直到能揉捏成软团（只用大约60克左右，剩余的下次再用）。  2. 将紫薯团揉成长条状，切小块状，每块大约6-8克，搓成小圆球形状待用（也可以速冻保存，要炸时才室温解冻）。  3. 热油，油一定要能盖过紫薯球的一半以上，小火慢煎，每颗第一次按压会变大一点，煎的过程中按压8-10次左右。  4. 稍微上色后，捞起，转大火复炸一分钟逼出油即可。用厨房纸巾控油后，待温热即可享用啦。  Brown Sugar Purple Sweet Potato Balls  {Ingredients} Steamed purple sweet potato 250g, tapioca flour 80g, rice flour 10g, brown sugar 30g.  {Directions}  1. Mashed the steamed sweet potato while it’s hot, add in brown sugar to mix well, slowly add in tapioca + rice flour, knead until forming a soft but not sticky dough (Flour mixture use 60g only, leftover keep for next time).  2. Roll into long strips, cut into small pieces, each piece 6-8g, and shape into ball shape(frozen those unused, thaw in room temperature once

    波兰种+淡奶油+南瓜，再次学习做松软香甜可口的小餐包。为了“消灭”淡奶油而擅改的食谱，有点高热量，如果没有剩下很多whip cream，用30毫升即可。这食谱就想知道whip cream放多了会怎样…成品和口感真的不错，很OK只是不太亲子的家庭味咯，呵呵😆🤭😆  波兰种淡奶油南瓜小面包  {波兰种} 高筋面粉50克，干酵母1克，清水50毫升。  {主面团材料} 高筋面粉 250克，熟南瓜泥50克（块状），干酵母3克，红糖18克，盐3克，无盐黄油20克，椰糖汁80毫升，淡奶油80毫升左右。  {抹皮装饰} 融化牛油、面包粉、美乃滋。  ***淡奶油可以用牛奶，椰糖汁或清水代替。  {做法}  1. 波兰种提前准备好，全部材料拌均后，盖上盖子室温发酵至少3小时后才能用或者室温发酵1小时后移去冰箱冷藏隔夜大约15小时左右再用。  2. 将全部材料放入面包机内（除了黄油）混合均匀（大约5分钟左右），加入黄油揉至光滑面团和发酵至两倍大（大约50分钟左右)。  3. 将发酵好了的面团在撒了些面粉的桌面擀平排气，分成合适的份量，休面十分钟左右再搓成小圆团或整形做成各种形状的面包。  4. 放烘盘上，盖好做二次发酵（约40-50分钟），抹上融化牛油，撒些面包粉和挤上适量的美乃滋。  5. 预热烤箱170°C， 烤25分钟左右。  Poolish Pumpkin Whip Cream Bun  {Poolish} Bread flour/high protein flour 50g, instant yeast 1g, water 50g.  {Main Ingredients} Bread flour 250g, steamed pumpkin 50g (pieces),instant yeast 3g, brown sugar 18g, salt 3g, unsalted butter 20g, gula melaka syrup 80ml, whipping cream 80ml.  {Glazing/garnishing} Melted unsalted butter, bread flour, mayonnaise.  ***Can replace whipping cream with milk, palm sugar syrup or water.

纯椰糖冰淇淋...在马来西亚，Gula Melaka=椰糖。英文翻译为coconut palm sugar. 椰糖是烹饪任何大马或东南亚美食常见的调味品，无论是主餐、前菜、面包、糕点、甜品等都能发挥其作用。用椰糖做出来的冰淇淋味道特别浓郁醇香，想要更亲子些可以将椰糖液减去20毫升左右。    简易椰糖冰淇淋   {椰糖液} 椰糖120克，清水50毫升，炼奶20毫升（可放斑斓叶3-5片，洗净打结加入煮至椰糖融化）。  {材料} 鲜奶油400毫升，香草精几滴， 椰糖液100毫升。 ***打发鲜奶油的容器等预先放入冰箱冷藏至少20-30分钟。   {做法}   1. 椰糖+清水隔水小火慢煮大约10分或至椰糖溶化，待凉后，加入炼奶拌均匀冷藏一下。煮好的椰糖水只用100毫升（多出的拿来做馒头或面包或燕菜果冻等）。   2. 鲜奶油+香草精低速开始打发1分钟后转去中速继续打发1分钟，然后高速打发2分钟至接近干性发泡即可。  3. 一次过加入冷藏的椰糖炼奶， 轻轻翻拌均匀后，倒入模具。 速冻冷藏至少要6-8小时左右才能享用，隔夜最佳。   Homemade Gula Melaka Ice Cream   {Syrup} Gula Melaka (palm sugar) 120g, water 50ml, condensed milk 20ml(Cook with few pieces of knotted pandan leaves if available).  {Ingredients} Whipping cream 400ml, few drops of vanilla essence, gula melaka syrup 100ml.  ***Chilled mixing bowl and whisk attachment at least 20-30mins in advance before use to whip up the cream.   {Directions}   1. Cook gula Melaka + water under low heat for about 10 mins or until the gula melaka fully dissolved. Mix with condensed milk while turn cool and

碧根果+地瓜很和谐喲。突发奇想的波兰种面包食谱，家里的橙肉色地瓜多出了一些，她们说我们做面包吧👉🏻结果忙到将近C上网课的时间都还没有完成呢…成品“混战”中含有特殊性质的美😅  波兰种碧根果地瓜吐司 {波兰种} 高筋面粉50克，干酵母1克，清水50毫升。 {主面团材料} 高筋面粉 230克，鸡蛋一粒，干酵母3克，幼糖30克，盐2克，无盐黄油20克，冷藏牛奶90毫升左右。  {馅料｝ 熟红薯泥50克（块状/泥状），碧根果碎。 {抹皮} 融化牛油/牛奶适量  {做法}  1. 波兰种提前准备好，全部材料拌均后，盖上盖子室温发酵至少3小时后才能用或者室温发酵1小时后移去冰箱冷藏隔夜大约15小时左右再用。  2. 将全部材料放入面包机内（除了黄油）混合均匀（大约5分钟左右），加入黄油揉至光滑面团和发酵至两倍大（大约50分钟左右)。  3. 将发酵好了的面团在撒了些面粉的桌面揉捏排气，分成两份，搓成圆形休面十分钟左右。此时，碧根果切碎待用。  4. 休面后，擀平排气卷成圆柱形再整形做成各种形状的面包，放入碧根果碎和熟地瓜块，包紧抹上一层牛奶，放入烘盘上盖好做二次发酵（约40-50分钟）， 再抹上一层薄薄的牛奶。  5. 预热烤箱170°C， 烤25分钟左右。取出抹上融化牛油。待凉切块即可享用咯。  Poolish Bun with Pecan and Sweet Potato  {Poolish} Bread flour/high protein flour 50g, instant yeast 1g, water 50g.  {Main Ingredients} Bread flour 230g, egg 1pcs, instant yeast 3g, castor sugar 30g, salt 2g, unsalted butter 20g, cold milk 90ml.  {Fillings} Steamed sweet potato 50g (pieces), some pecans.  {Glazing} Melted unsalted butter/milk.  {Directions}  1. Prepare the poolish starter in advance, cover and set aside to let it ferment